Délice des îles

À partir de 7,00€

Associer les goûts de la vanille et de la clémentine était un pari audacieux. Ce mariage entre l’agrume phare de notre île et la vanille des contrées plus lointaines a trouvé son équilibre dans cette gourmandise enrobée de chocolat blanc. L’idée maîtresse dans cette création visait à contrebalancer le côté acidulé de l’agrume par la douce sensation en bouche des grains de vanille et le craquant du chocolat.
Sur un biscuit génoise imbibé d’un sirop clémentine se pose un crémeux clémentine qui sera enveloppé d’une mousse vanille Bourbon de Madagascar, l’ensemble se love sous une coque de chocolat blanc Valrhona prête à ravir votre palais qui ne manquera certainement pas d’apprécier les petites touches de crémeux mascarpone clémentine ponctuant ce délice des îles.